Bananenbrot mit Pflaumenkernöl

Zutaten:

  • 3 Bananen (reife)
  • 60 mL Pflaumenkernöl
  • 80 g Kokosöl
  • 90 g Rohrzucker
  • 350 g Vollkornmehl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 50 g Walnusskerne
  • 100 mL Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Fett für die Backform

Zubereitung:

Nüsse grob hacken. Öle mit Zucker verrühren. Eier hinzufügen und gut vermischen.

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in die Eiermasse rühren.

Mehl mit Backpulver, Salz (und gehackten Nüssen), vermengen und (mit der Milch) in die Bananenmasse rühren.

In befettete Kastenform füllen und bei 175°C Ober- und Unterhitze 1 Stunde im Backrohr backen.