Frischer Tomatensmoothie mit Aprikosenkernöl

Zutaten für 2 Portionen:

• 260 g Cocktailtomaten
• 1 Stk Salatgurke
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Aprikosenkernöl
• 1 Schuss Mineralwasser
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Salatgurke schälen und grob zerkleinern. Wer keine Tomatenschale in seinem Smoothie haben möchte, kann die Tomaten einritzen, kurz mit kochendem Wasser blanchieren und nachdem sie etwas ausgekühlt sind, die Schale abziehen.

Dann alle Zutaten, bis auf das Aprikosenkernöl, im Mixer cremig pürieren. Zum Schluss das Öl langsam untermischen und alles auf Gläser verteilen.

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